偽黑白切米粉湯。
經我非科學的觀察，新竹人不愛吃內臟，所以新竹好像不太流行米粉湯。台北有好幾家有名的米粉湯，一鍋大骨湯，咕嚕咕嚕滾著各式內臟，一碗米粉，配上一點內臟黑白切，就是美味的一餐了。
新竹遍尋不著米粉湯，有次北上出差，趁空檔搭計程車飛奔米粉湯小攤，一身商務OL裝扮，擠在小攤子一嚐碳火煮就的美味，真是滿足啊。
周末上菜市場，看到豬肉攤有已燙煮過乾淨又新鮮的內臟，忍不住買了一些，依著想像，煮了一鍋寨版米粉湯。不知道哪兒買得到粗米粉，便用過橋米線將就了，質感雖然優於細米粉，但還是粗米粉為佳啊。鍋中內臟撈起切塊，淋一點醬油膏，跟自製辣椒醬，美味就勝過無數路邊攤了。^_^
小一生的評價是：
｢好好吃！馬麻，你是世界的廚師。美食大師。｣
｢美食大師？哪裡看來的？｣
｢我自己想的啊，像神奇寶貝大師那樣。｣
其實美食大師的做法沒什了不得的：
1.豬骨洗淨，冷水下鍋用最小火煮半小時（此步驟稱為跑活水，以緩慢加溫的方式去除雜質）
2.步驟１的水倒掉，豬骨跟鍋再次洗淨，入清水，中火煮滾，一路以中火熬煮2～3小時，會煮出一鍋牛奶色的高湯。要注意水若蒸發太多，就添加點水，避免煮乾。取出豬骨即成高湯。
3.乾米線泡水，另起一鍋水燙煮，內臟也燙一下。
4.內臟先入高湯煮滾，放入米線及油豆腐，調味。灑點芹菜珠即可。
#用剪刀剪才有路邊攤的感覺
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